日本酒を美味しく楽しく飲みましょう！

日本酒のいろいろな豆知識について見ていきます。
日本酒とは、米を発酵させて造られた醸造酒のことであり、清酒とも呼ばれる日本の伝統的なアルコール飲料である。

その原料は基本的には米と水である。
その造り方については、まず米の主成分であるデンプンを麹によって糖に変え、それをアルコールへと変えることによって出来る。
その出来上がりは、何種類からにもなる水・米・麹・酵母の組み合わせによって変わるため、その組み合わせによっては様々な日本酒を造ることができる。

飲み方としては、幅広い飲用温度帯があり、温度帯は約５度〜約６０度となっている。
このように、同じアルコール飲料を温度の変化を味わうことによって楽しむというのは、日本独自のものであると言える。

また、時には魚料理の際に臭み消しとして使われ、料理の調味料として活躍する場合もある。

日本酒の楽しみ方としては夜に月を見ながら日本酒を飲んで楽しむ「月見酒」や、日本酒を飲みながら雪を見て楽しむ「雪見酒」、花を見ながら日本酒を飲んで楽しむ「花見酒」などがある。

また、日本酒に関する祭りとして、広島県東広島市四条で行われる「酒祭り」や、高知県香美群赤岡町で行われる「どろめ祭り」、日本各地で多数行われる「どぶろく祭り」などがある。

日本酒には「利き酒」というものがあり、これは日本酒の品質を評価するためのものであるが、本来はその日本酒が出荷できる品質を備えているかということを感覚で評価する官能調査によって確かめるものであるが、単に日本酒を味見するために行われたり、競技会としてその能力を競ったりするようになった。
この「利き酒」によって「ソムリエ」のように、飲む人の好みによって選ぶ日本酒をアドバイスしたり、食事と相性の良いものを進めたりすることが出来る。

「日本酒」は最近では日本国内での消費量が減少傾向にあるが、アメリカやフランスなどの海外では「sake」として親しまれてきている。


日本酒関連情報

北千住 さかなさま 旨い肴には日本酒があう 町田は一寸飲みすぎました ...
今回はお世話になった人に会いに行くつもりでお邪魔したのですが. これだけ旨い魚を食べさせてくれたら、知り合いじゃなくても常連になります。 あまりに肴が美味しくて、ついつい日本酒が進んでしまい、. 北千住から立川まで必死の帰宅でした。 ... 関連する 投稿. 関連する投稿はありません。 RSS リーダーで購読する. 新しい投稿 ?: マヨラーの人にも、そうでない人にもおすすめ 新作ピッツァ トンナート; ? 古い投稿: ラクイラサミット開幕 カフェ サルディは地球に優しいお店をめざします ...(続きを読む)

「日本酒十四代」について見ていきます。
日本酒の中でも人気のある「日本酒十四代」という日本酒がある。

この日本酒はその人気から現地の地酒ファンの他、他地域からも圧倒的な支持を受けており、希少価値の高い商品である。
この「日本酒十四代」は、その生産量に対して人気が大幅に増えているため、抽選によってこの「日本酒十四代」を販売しているところもあるようである。

ここまで、この「日本酒十四代」の人気が上昇している理由は一体何なのであろうか？
その人気の理由の一つとしては、発売が開始された１７年前から今まで、その味、香り、芳醇さ、風味などが変わらずに受け継がれており居酒屋などでも長く愛されていることにある。
また、二つ目の理由としては、何と言ってもその香りと味である。

まず、フタを空けると香りがフワッと匂い立ち、華やかな存在感を感じさせる。
その後、それを口に含むと大変濃くて苦味や渋さを感じるが、それがなんとも良いバランスをまとっている。
また、この「日本酒十四代」は甘くてフルーティーな果物系の香りがして、あっさりしているという感想が多い様である。
こういった点では、日本酒が少し苦手な人でもカクテルのような感覚で飲むことのできる日本酒であるといえるだろう。

その種類も様々で、使用される米や水の種類、アルコール度の違い、製造方法の違いなどから、様々な風味や味わいが生まれる。
また価格もそれによって異なり、他に比べると高価とされる「日本酒十四代」の中でも比較的手に入れやすい種類もある。


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日本酒で（に）乾杯！
どうせなら今まで作ったことがなく、かつなるべく日本酒の味を堪能できるカクテルを・・・ということで今回新たに２種類のカクテルにチャレンジしてもらいました（日本酒が全くだめという人も、カクテルとなると別物だったりします ）。 Cimg02191_2 ...(続きを読む)

日本酒に合う食事について見ていきます。

【簡単で健康的な日本酒のお供の紹介】
＜その１＞
◆材料
いわし・青紫蘇・酒・みりん・醤油・梅干
●はじめに:イワシは開いておくこと。なお、この時背びれや小骨を取って縦半分にしておくと食べやすい。また、イワシを焼く際にはテフロン加工のフライパンを使用するのであれば油を引かなくても大丈夫である。

◆作り方
１．開いたイワシに半分に切った青紫蘇をのせて、端から巻いていき、つまようじで留めておく。
２．フライパンを熱っしたら、上のイワシを入れて表面に火を通す。
３．酒、みりん、醤油を少々加え、梅干を１〜２個入れる。
４．水を少し加えて蒸し煮にする。なお、この時箸などで梅干をつぶすと良い。
５．約３分、中火で蒸し煮にすれば完成！！

＜その２＞
◆材料
山芋、（醤油、のり、わさび、柚コショウ、酢醤油、ご飯など）

◆作り方
１．山芋を適当に包丁でたたく。
２．お好みで醤油やのり、わさびや柚コショウを加えろ他にも、酢醤油をかけてご飯にかけるとよい。


【食材の効果】
●イワシ
良いたんぱく質、脂肪が含まれており、さらに「EPA（エイコサペンタエン酸）」や「DHA（ドコサヘキサエン酸）」などの血液の流れを良くする成分も含まれているので、頭が良くなる効果があるとされている。また、骨にはカルシュウムが含まれており、ビタミンDも取ることができる。

●梅干
クエン酸が含まれているので、その酸味から疲労回復の効果がある。

●青紫蘇
整腸作用に効果があるとされている。

●山芋は芋類の中で、唯一生で食べることができるため、ゆっくり消化することが出来る。そのため、血糖値が急に上昇することもなくエネルギーの持続性もある。


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あつみ店長日記 天に月、地に山
日本酒が好きな方にとっては、パラダイスのようなお店です。そろえているお酒は、小さな地酒蔵元の純米・無濾過原酒ばかり。全国からファン客が訪れるお店なのです。東京の駅前にあっても充分にやっていける日本一のレベル。津谷さんの、日本酒への情熱が ...(続きを読む)

日本酒カクテルを自分で作る方法について見ていきます。

【春色の日本酒カクテル】
●材料:クランベリージュース３０CC、グレナレンシロップ（５０パーセント果汁入りを用意できればなおおいしくできる）・イチゴのシロップ等の赤い色のシロップ、日本酒６０CC、桜の花の塩漬け。
●下準備:桜の花びらの塩漬けを水に１０〜１５分くらいつけて塩を抜く。

◆作り方
１．カクテルグラスに日本酒を注ぎいれる。
２．クランベリージュースをグラスに這わせるように注ぐ。（この時お酒とジュースの比重を利用して２層になるようにする）
３．塩抜きした桜の花びらをグラスに入れる。（この花びらを入れると下にできたジュースの赤い層と上にできた日本酒の透明の層との間に桜に花びらが浮かび、とても綺麗に見える。）

◆ポイント
見た目もおしゃれにするために、お酒を二層に分けること！！
そのためにはジュースを入れるときに、お酒とジュースが混ざってしまわないようにグラスの肌を這うようにゆっくりと注ぐこと。

【女性に人気の日本酒カクテル】
●材料:日本酒、赤いりんご、色つきのグラニュー糖もしくは普通のグラニュー糖、グレナデンシロップまたはイチゴのシロップ。
●下準備:リンゴを３mmほどの厚さで皮をむき、桜に花びらの形に型を抜く。その後レモン汁もしくは酢水を振りかけておく。

◆作り方
１．カクテルグラスの縁に水をつけて、そこに色つきのグラニュー糖をつける。（もし普通の色の付いていないグラニュー糖を使う場合は、最初にイチゴシロップなどの色の付いたシロップを水の代わりに付け、その後普通のグラニュー糖を付けるようにするとよい。）
２．カクテルに日本酒を注ぎ入れる。（グラスにクラッシュドアイスを入れておくと、お酒の弱い人にはよいかもしれない。）
３．その上に桜の花びら型にくり抜いたものを上に浮かべる。

◆ポイント
カクテルグラスにきれいにグラニュー糖を付けるには、平たいお皿の上にグラニュー糖を敷いておき、その上に縁をぬらしたカクテルグラスを逆さにして置くとよい。


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お客様 and 気になる新作
でも日本酒が好きなんです。量呑めないけど、味が好きなんです。 ってことで、日本酒を。美味しかったです〜。 友人宅で、呑み、食べ、喋り、ファミコンしました。懐かしのファミコン。 スーパーマリオブラザーズと、スパルタンX、ミュータントタートルズ ...(続きを読む)

日本酒のカロリーについて見ていきます。
日本酒のカロリーは高いと思われがちだが、実は日本酒には私たちの健康に関するおもしろい効果があるとされている。

例えば、コレステロールの話をしてみよう。
コレステロールの中には善玉と悪玉に２種類があるとされている。
善玉には組織や血管に溜まってしまったコレステロールを肝臓へと逆輸送することによって代謝処理してくれる効果がある。

この効果を増大させるのが実は適量の飲酒である。
さて、日本酒の中にはというと、悪玉よりも善玉の方が多く含まれている。
善玉と悪玉について、総カロリー数が高くても善玉よりも悪玉の方が多ければ動脈硬化が進みにくくなるとされているため、日本酒の適量な摂取は私たちの健康にとって、むしろいいものと言えることができるかもしれない。

また、日本酒には制ガン効果もあると言われている。
疫学的研究によって証明されているように、日本酒にはガンの発生を軽減する効果がある。
その他にも人のガン細胞の上に日本酒の濃縮液を添加するという実験を行ったところ、ガン細胞の増殖が抑制されたという結果も出ている。
さらに、日本酒には１００種類以上もの微量成分があり、その中のいくつかがガン細胞の増殖を抑制する効果を生むとされている。

このようなことから、日本酒は高カロリーであるから肥満に繋がるということはできないであろう。
日本酒そのものが肥満の原因になるのではなく、むしろ一緒に食べる食べ物で摂取されるカロリーに原因があると言えるだろう。
そのため、肥満を気にする人は日本酒を飲まない様にすると言うよりは、普段の食生活を見直してみるかお酒と一緒に食べている食べ物を見直してみると良いだろう。

また、日本酒を多く飲むお相撲さんは肌が綺麗だとも言われているようである。
この理由としては、日本酒は他のお酒と比べて、飲むとより長時間体温を２度ほど高く保つことができるため、皮膚の表面の血液循環がよくなるため日本酒を飲んでいるお相撲さんはお肌がツルツルで綺麗だと言われるのかもしれない。


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ベルギービール展開中
「山形日本酒活性委員会」 日本酒マダムの酔いどれ日記. オルヴァル. フルーティな香り、苦味の効いた味わいは. トラピストビールの最高峰と言われています。 3種類のモルトを調合。独特の味わいは. 発酵中にホップを加えるドライホッピングが ...(続きを読む)

女性にも大人気の日本酒について見ていきます。
日本酒は「アルコールの強いお酒」、「独特の風味が苦手」など、どこか簡単には飲みにくいお酒と感じる人がいるかもしれないが、最近では女性の中でもこの「日本酒」の人気が高まっている様だ。
その幾つかを紹介してみよう。

●出羽桜「出羽燦々」純米吟醸生酒
山形県で造られているお酒で、酸度が1.4、さらに日本酒濃度が+4のお酒である。
これが女性たちに人気の理由としては、出羽桜酒造の特徴的な味である、メロンのような清々しい香り、さらに生の新鮮な口当たりが飲みやすいことが上げられる。
さらにそれに加えて、「出羽燦々」独特のふくよかな味わいが混ざっているため、大変楽しめる味と言うことができるだろう。

●ジャンパン(JANPAN)発泡純米酒
岐阜県で造られているお酒で、酸度が4.0〜4.5、さらに日本酒濃度が-26のお酒である。
このお酒は、全日空国際線ファーストクラスである『ウェルカムドリンク』にて使用されているらしい。
その名前からも分かるように、"ポンッと栓を抜く和風のシャンパン"とも言われている、非常におもしろくておしゃれな日本酒である。
その味はと言うと、爽快で甘酸っぱい味が口の中に広がるような感じである。
アルコールがやや控えめなため、女性でも飲みやすくて最初の乾杯などにピッタリな発泡純米酒という事ができるだろう。

●手取川「加賀美人」本醸造酒
石川県で醸造されている日本酒である。
酸度が1.2であり、日本酒濃度-11である。
日本酒度−１１なので、その味は甘口である。
この甘さはもち米を使うことによって生まれ、加賀伝統の甘旨口に仕上がっていると言える。
また、甘口なだけではなく後からキレがある。
この甘さとキレにより、日本酒が少し苦手だという女性にも、気軽に飲んでもらえる日本酒と言うことができる。

●梅乃宿「月うさぎ」発泡純米酒
奈良県で造られている日本酒であり、酸度は4.5、日本酒濃度は-40の日本酒である。
この日本酒はアルコール度７％の発泡純米酒で、今までの日本酒が大好きだった人を始め、女性の人や今までは清酒というものを飲んだことない人にも楽しむことが出来るお酒である。
さらに、酵母の作用によって生じた炭酸ガスを溶け込ませていることにより、発酵炭酸ガスならではと言えるキメの細かい泡が発生し、爽やかな喉ごしを体験できることがこのお酒の特徴である。


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自転車で奈良疾走 大和路＊ - carpe diem
超辛口は日本酒邪道なんて言われるかもしれないけど、甘ったるいよりやっぱり辛口が好き友人はバスだから♪と２本目呑み始めるまだ観光するんだよーー！！とあきれつつ1時間ばかり ほろ酔いの友人をバス停まで送り届け、じゃ☆と自転車で東大寺へ ...(続きを読む)

日本酒のランキングについて見ていきます。
日本酒は父の日やお歳暮に贈る、贈り物などに多く利用されている、中高年に人気があるお酒である。
これらの中でも、最も人気があるお酒を何個か紹介しよう。

●「長流」
この日本酒を作っている長流酒造は「お客様が真に安心し、満足いただける日本酒」を目標としてこの日本酒「長流」を作り続けている。
その経歴としては、世界酒類食品コンクール「モンドセレクション」では1992年の初出品をして以来、連続してゴールドメダルを受賞。
さらには、2002年にクリスタル製のハイクオリティトロフィの授与。
それに続いて「グランドゴールドメダル」も受賞した。
この「長流」はこの他にも様々な賞を受賞している日本酒で、世界でも認められている日本酒と言うことができるだろう。

●「呉春」
このお酒の“呉”とは池田の古い雅称である『呉服の里』に由来しているといわれている。
一方、“春”はというと、中国唐代の通語で“酒”を意味している。というわけで、「呉春」という名前になったのである。
この「呉春」は、さまざまな温度で楽しむことができるお酒である。
つまり、冷酒はもちろん温酒、それだけでなくて常温でも美味しくいただけると言われるお酒で、大変人気があるのだが、出荷数量の少ない地酒であるため希少なお酒だと言われている。

●「秋鹿」
現在の日本酒ランキングで１番の人気があると言われている銘柄である。
この「秋鹿」の純米酒・山田錦はガスが含まれているため、直汲みすることによってシュワシュワ感が感じられ、それが癖になり買いに来る人も多いようである。
このシュワシュワ感が人々を魅了するが、これをゆっくり、時間をかけて飲む事によって、段々とそれが米の旨みと一体となる。
これにより、ますます旨口のお酒になるので、酸が米のうま味を包み込む。
これによってキレの良い喉越しに加えてさわやかさを感じることができるお酒である。


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日本酒の種類について見ていきます。
日本酒といっても様々な種類があり、またその種類によってその味や香りなど違ってくる。
その中から自分に合う日本酒を探すのも良いかもしれない。では、その種類をいくつか紹介してみよう。

●「吟醸酒」
原料は精米歩合６０％以下の白米であり、それを低温でじっくりと発行させる。それによって吟醸造りにする。その味わいは淡麗で、またフルーティーな香りが特徴的である。
また、純米吟醸酒（吟醸純米酒）と呼ばれる吟醸酒は白米・米こうじと水だけを原料として造られたものである。

●「大吟醸酒」
上の吟醸酒のうち、精米歩合５０％以下の白米で製造されたもののことを言う。
昔は幻の酒と言われていた。なぜなら、昔はただ品評会の出品用として造られていて、それだけで市場に出荷されることが無かったからである。
しかし、現在ではその出荷数が増えて多くの所で購入することが出来るようになった。
この大吟醸酒は吟醸香が高くて、どちらかというとデリケートな味わいである。
これらのことから、日本酒の芸術品ともいわれている。

●「純米酒」
原料を精米歩号の７０％以下の白米・米こうじ・水として造られている。
その特徴としては米の旨みを生かしたお酒であるということである。

●「本醸造酒」
原料は精米歩合の７０％以下の白米・米こうじ・水・醸造アルコールであり、この醸造アルコールを少量加えた事により、すっきりとした味わいを感じられるというのが特徴だと言われている。

●「普通酒」
原料が白米・米こうじ・醸造アルコール等であり、一番多く飲まれている日本酒であるといえる。
そのため、親しみやすい風味で気軽に味わうことができる日本酒である。

●「生酒」
製成の後に、全く加熱処理をしていないため、酵母や酵素が生きている。
そのため、搾りたてのようなフレッシュな味と華やかな香りがする日本酒である。

●「生貯蔵酒」
これは製成の後に、「生酒」と同じように全く加熱処理をせずに貯蔵するが、瓶詰め出荷の際には加熱処理を行っている日本酒である。


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何のむ？ : 日本酒大会
家で日本酒大会をすることに 今日は鳥取県は諏訪酒造の純米酒「諏訪泉」 会社の帰りに阪急三番街の「成城石井」で買ったそこは冷蔵庫に日本酒がたくさん並んでて銘柄もそのときによって様々１８０ｍｌ〜３００ｍｌの小瓶の種類も豊富で、 ...(続きを読む)

幻の日本酒「別設」について見ていきます。
一見するとドンペリのようにも見えるスタイリングで、革で出来たラベルの一風変わったかっこいいボトル。
もちろん中身は日本酒である。

１２月から、フランスなどの三ツ星レストランなどにも使われている人気銘柄である『醸し人九平次』が発売した限定大吟醸である。
このお酒は2002年に生産された大吟醸の「中取り」を4年間、さらに＋1度で貯蔵した「珠玉の逸品だ」とも言われている。

また、ラベルには “ANNEE 2002”と印刷してある。
この「ANNEE」とはフランスゴで「年号」という意味である。このようなところを見ると本物のヴィンテージもののワインのようにも思える。
全国で1000本だけの限定発売などもされていて、この限定商品を飲んだ人の感想では「醸し人九平次」らしい優しさを感じさせ、また気品も漂う一品であるらしい。
さらに料理との相性も抜群で、どんどんとお酒が進むそうである。
飲んでいるとなんとなく幸せな気持ちにさせてくれるそうだ。

この幻の商品を作っているのが（株）萬乗醸造であり、愛知県の名古屋の地酒である。
この（株）萬乗醸造は、平成９年「醸し人九平次」という銘柄で突然現れた。
これをスタートさせたのが、１５代目 久野九平冶とその同級生であり友人でもある杜氏の佐藤彰洋である。
当初は日本酒業界とは全く縁がない生活を送っていたが、年の暮れに父と杜氏が共に病に倒れると、急きょ蔵に戻って１５代目を襲名したのである。

それから佐藤杜氏を誘って、大変な努力して現在に至ったと言われている。
そのこだわりも、また一流である。
仕込みに使う水は、300年かけて沸いてくると言われている長野の水をわざわざ現地まで汲みに行き、徹底的に神経を配っている。
さらに小仕込みで、「量より質」というおいしいお酒に仕上がっている。
このこだわりのお酒のファンが後を絶たないという。

さらに、お酒を搾るものである「ヤブタ」というものなども冷蔵庫に入れるという気の配りようであり、パリ三ツ星レストランでお取扱中の幻の銘酒と言うことが出来る。


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織姫は天空人？！ 日本酒度
日本酒・映画・音楽・植物・そしてアロマ好きな28歳. ... 日本酒度 | サボテントリオ>>. この記事のコメント. ∧top | under∨. コメントの投稿. 名前: E-MAIL: WEB SITE: タイトル: コメント: パスワード: 閲覧設定: 管理者だけに閲覧 ...(続きを読む)

日本酒風呂について見ていきます。
「日本酒風呂」というのは一体何であろうか。
その名の通り、日本酒の入ったお風呂だということは大方予想がつくだろう。

「ワイン風呂」というお風呂なら聞いたことがあるかもしれない。
要は、この「ワイン風呂」の日本酒バージョンがこの「日本酒風呂」である。
これらの「酒風呂」は寒い冬にぴったりである。特に疲れて家に帰ってきた時などは体の内側からポカポカと温かくなってきて、おまけにお肌もシットリとしてくる。
最近では特に人気が出てきたらしい。

日付が古くなったお酒の使い道に、困ったことはないだろうか。
そんな時に料理に使う方法もあるが、「酒風呂」にも最適だとも言われている。
このように、リサイクル感覚で酒風呂を試してみるのも良いかも知れない。

＜効果＞
●保温や保湿効果
●新陳代謝の促進
●シミの改善
●美白効果
●血行の促進
●体内の老廃物の排除
●肩こりや腰痛を和らげる
などなど、多くの効果が期待できる。酒風呂に入った後は良く眠ることが出来るし、メイクのノリも良くなるそうである。

＜作ってみよう＞
●お酒の量はその人の好みによって様々であり、特に決まっていはいない。
　コップ１杯から一升瓶一本をまるまる使ってしまうようなもので様々である。
●また、使用するお酒は特別高い種類でなくても安い物でも良い。
●お湯の温度は、３７度前後が調度良い。
　そのお湯の中に自分の好きなだけお酒を入れて、ぐるぐるとかき混ぜるだけで良い。
●リラックスしたい人は吟醸酒や、純米酒などの香りの良い日本酒を1.8L入れると、香りも同時に楽しめてリラックスすることが出来る。
●お湯自体は弱酸性になり、滑らで柔らかい肌触りのお湯になる。
　それにも関わらず、お風呂上がりの体はポカポカとして温かく、温浴効果はかなり続く。
　さらに湯上がりはさらっとしており、べたつく事もないというのが特徴だ。

＜注意＞
この「酒風呂」を実践することによって、体の中から汚れや老廃物などが出て、毛穴を掃除してくれているので、使用した後のお湯は汚い。
そのため、沸かし直しは避けた方が良いだろう。


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ひょろぐ: 話題の新作ペプシ『ペプシＳＨＩＳＯ(しそ)』を飲んでみまし ...
話題の新作ペプシ『ペプシＳＨＩＳＯ(しそ)』を飲んでみました。。 NEC_0535.jpg. 初夏の恒例となった、変わり種ペプシシリーズ。 昨年の『ペプシ ブルーハワイ』が、本気なのかネタなのが、イマイチ中途半端だっただけに、今回のＳＨＩＳＯにはかなり ...(続きを読む)